JAPONSKÉ JÍDLO

Předkrmy / Starters

1. EDAMAME	59,-
Domácí jarní závitky plněné zeleninou, zázvorem, bylinkami, jarní cibulkou a skleněnými nudlemi Homemade spring rolls filled with vegetables, pork, chicken and thai herb


2. MISO SHIRU	65,-
Lahodná polévka ze sojové pasty, tofu, jarní cibulky a řasami wakame Delicious soy bean soup, tofu, wakame and spring onion


3. OSUI MONO	79,-
Polévka Osui mono s mořskými plody (kreveta, kalamára, surimi tyčinka), jarní cibulkou a řasami wakame Osui mono broth with shrimp, squid and crab stick, spring onion, seaweed wakame


4. GYOZA	89,-
Japonské restované pirohy s mletým kuřecím masem nebo zeleninou 6ks podávané s domácí omáčkou Japanese dumplings stuffed with minced chicken or vegetable with sauce homemade sauce


5. YAKITORI TERIYAKI	89,-
Grilované kuřecí stehenní špízky s teriyaki omáčkou 3ks Grilled chicken skeewers with teriyaki sauce 3pcs.

Saláty / Salads

WAKAME SALAD	99,-
Salátek z mořských řas wakame, okurka, rajčátka, japonský dresing, sezamové semínka Japanese salad with seaweed, cucumber, tomato and special homemade dressing, sesame seed


HIYASHI WAKAME	139,-
Salátek z mořských řas hiyashi ,s okurkou, rajčátkem a japonským dresingem Salat with seaweed hiyashi, cucumber, tomato and special homemade dressing


SEAFOOD SALAD	179,-
Míchaný jarní salátek dle sezóny s mořskými plod


EDAME	GYOZA	MISO SHIRU

Maki sushi 6 ks

TEKKA MAKI	159,-
Tuňák / Tuna


SAKE MAKI	139,-
Losos / Salmon


AVOCADO MAKI	89,-
Avokádo / Avocado


KAPPA MAKI	89,-
Okurka / Cucumber


OSHINKO MAKI	89,-
Naložená ředkev / pickled radish


EBI MAKI	149,-
Kreveta / Shrimp


UNAGI MAKI	179,-
Úhoř / Eel


SPICY TUNA MAKI	219,-
Pálivý tuňák s kaviárem z létajících / Spicy tuna with caviar of flying fish


FUTO MAKI ROLL 8PCS	189,-
Míchaný jarní salátek dle sezóny s mořskými plod


MAKI SET A	239,-
6+6 ks tuňák a losos / 6+6 pcs. tuna, salmon


MAKI SET B	345,-
6+6+6 ks tuňák, losos a okurka / 6+6+6 pcs. tuna, salmon and cucumber


MAKI SET C	409,-
6+6+6+6 ks tuňák, losos, ředkev a okurka / 6+6+6+6 pcs. tuna, salmon, cucumber and radish


UNAGI	KAPPA	OSHINKO	SAKE


MAKI SET A	MAKI SET B	MAKI SET C

Sushi roll 8ks

CALIFORNIA SESAME	199,-
Tradiční rolka s krabem, avokádem, okurkou, japonskou majonézou obalená světlým nebo tmavým sezamem Roll with crab, avocado, cucumber, japanese mayo wrapped in white or black sesame


CALIFORNIA ROLL	239,-
Tradiční kalifornia rolka s kaviárem z létajících ryb Roll with crab meat, avocado, cucumber, japanese mayo wrapped in caviar of flying fish


SALMON SKIN	239,-
Rolka s křupavým lososem vevnitř, okurkou, japonskou majonézou obalena čerstvými plátky lososa Roll with salmon skin roll, cucumber, mayo inside and wrapped in fresh salmno


TUNA	279,-
Tradiční rolka s krabem, avokádem, okurkou obalena čerstvými plátky tuňáka Roll with crab, avocado, cucumber wrapped in fresh tuna


SALMON	259,-
Tradiční rolka s krabem, avokádem, okurkou obalená s lososem Roll with crab, avocado, cucumber wrapped in fresh salmon


DRAGON	299,-
Skvělá rolka plněná avokádem, okurkou, surimi tyčinkou obalená BBQ úhořem Roll with crab, avocado, cucumber, wrapped in bbq eel and avocado


RAINBOW	299,-
Barevná rolka plněna avokádem, okurkou a surimi tyčinkou obalena BBQ úhořem, tygří krevetou, tuňákem, lososem, avokádem a rybou dle denní nabídky Roll with crab, avocado, cucumber, wrapped bbq eel, shrimp, tuna, salmon etc.


CALIFORNIA SESAME	SUSHI CATERING	CALIFORNIA ROLL

Nigiri sushi 2 ks

MAGURO	159,-
Tuňák / Tuna

SAKE	135,-
Losos / Salmon

EBI	139,-
Kreveta / Shrimp

AMAEBI	139,-
Sladkovodní kreveta / Blanched shrimp

IKA	109,-
Sépie / Squid

TAKO	119,-
Chobotnice / Octopup

TOBIKO	199,-
Kaviár z létajících ryb / Caviar of flying fis roe

KANI	109,-
Surimi tyčinka / Crab stick

ANAGO	179,-
Mořský úhoř / Sea eel

UNAGI	139,-
Bbq úhoř / BBQ ee

HOTATEGAI	199,-
Mušle sv. Jakuba / Scallo

HOKKIGAI	199,-
Škeble / Mussel from the North Se


UNAGI	TAKO	SAKE	MAGURO


TOBIKO GOLD	AMAEBI	TOBIKO RED


IKA	HOTATEGAI	MUŠLE ZE SEV. MOŘE

Sashimi 5 ks

MAGURO	229,-
Tuňák / Tuna

SAKE	189,-
Losos / Salmon

IKA	149,-
Sépie / Squid

EBI	159,-
Kreveta / Shrimp

HOTATEGAI	289,-
Mušle sv. Jakuba / Scallop

HOKKIGAI	289,-
Mušle ze severního ledového moře / Mussel from the North Sea

UNAGI	269,-
BBQ Úhoř / BBQ eel

SASHIMI MORIAWASE A	329,-
3 x 3 ks lososa, tuňáka a jeden druh dle denní nabídky / 3 x 3 pcs. tuna, salmon and other

SASHIMI MORIAWASE B	529,-
5 x 3 ks lososa, tuňáka, krevet, sépie a jeden druh dle denní nabídky 5 x 3 pcs. tuna, salmon, squid, shrimp and other piece

SASHIMI MORIAWASE C	749,-
5 x 5 ks lososa, tuňáka, krevet, sépie a jeden druh dle denní nabídky 5 x 5 pcs. tuna, salmon, squid, shrimp and other piec


SASHIMI SET B	SASHIMI SET C	SASHIMI SET C

Sushi sets

SUSHI SET A 12 ks	359,-
Nigiri 3×2 ks losos, tuňák, kreveta, losos maki 6 ks Nigiri 3×2 pcs. tuna, salmon, shrimp, salmon maki 6 pcs

SUSHI SET B 16 ks	459,-
Nigiri 3×2 ks losos, tuňák, kreveta, losos maki 6 ks, 4ks kalifornia roll Nigiri 3×2 pcs. tuna, salmon, shrimp, salmon maki 6 pcs. and 4 pcs. california roll

SUSHI SET C 30 ks	869,-
Nigiri 5×2 ks losos, tuňák, kreveta, kalamára, maki 2x6ks losos, ředkev, 8ks kalifornia roll Nigiri 5×2 pcs. tuna, salmon, shrimp, maki 2×6 pcs. salmon, radish and 8 pcs. california roll


SUSHI SET A	SUSHI SET B	SUSHI SET C

Tepanyaki

SALMON STEAK	199,-
Steak z lososa s jarní zeleninou / Salmon Steak with spring vegetables

SEAFOOD STEAK	239,-
Výběr mořských plodů dle nabídky s jarní zeleninou / Seafood steak with vegetables

TUNA STEAK	239,-
Steak z tuňáka s jarní zeleninou / Tuna steak with spring vegetables

Agemono / Fried style

TEMPURA MORIAWASE	199,-
Míchaná tempura s mořskými plody a zeleninou / Mixed tempura of seafood and vegetables

EBI TEMPURA	239,-
Fritované tygří krevety v těstíčku 5ks / Tiger prawns tempura with sauce

Yakimono / Grill style

SALMON TERIYAKI	219,-
Grilovaný losos s teriyaki omáčkou a jarním salátem / Grilled salmon with teriyaki sauce

UNAGI KABAYAKI	289,-
Grilovaný bbq úhoř s teriyaki omáčkou / Grilled bbq eel with teriyaki sauce

Desserts / Dezerty

MATCHA ICE CREAM	59/109,-
Domácí osvěžující zmrzlina ze zeleného čaje / Homemade green tea ice cream

SESAME ICE CREAM	59/109,-
Domácí osvěžující sezamová zmrzlina / Homemade sesame ice cream

Zvláštnosti japonského jídelníčku

V japonské kuchyni se užívá poměrně málo tuku a ostrých koření. Jednou z důležitých překážek, které brání většímu rozšíření specialit japonské kuchyně, je i jejich poměrně vysoká cena. Například v japonských restauracích v některých západoevropských zemích jsou ceny obvykle značně vyšší než v restauracích s čínskou kuchyní. Pro chuť japonských jídel je příznačná hlavně sójová omáčka šóju a sójová pasta miso. Omáčku šóju Japonci převzali od Číňanů již někdy v 6. století, ale v průběhu dalších staletí si její výrobu různě upravovali, takže nyní se japonská sójová omáčka značně liší od čínské. Vyrábí se ze sójových bobů, ječmene a soli. Běžně je to tekutina tmavě hnědé barvy, ale některé druhy jsou i velmi světlé až téměř bezbarvé. Před seznámením s šóju přichucovali Japonci jídla pouze solí, a proto zavedení šóju do přípravy jídel znamenalo opravdovou radikální změnu v japonském kuchařském umění. Zpočátku však bylo bylo užití šóju omezeno jen na aristokracii a běžně se rozšířila po celé zemi až někdy kolem 14. století. Ale nyní se v japonských domácnostech užívá prakticky od rána do večera a na osobu se jí ročně spotřebuje v průměru kolem patnácti litrů. Při výrobě různých omáček a přísad je běžné také, a pro nás dosti překvapivé, přidávání cukru do šóju.

Také sójová pasta miso přišla do Japonska z Číny. Vyrábí se ze sójových bobů, pšenice nebo rýže a soli. Miso je nepostradatelné pro přípravu mnoha jídel, zejména ryb a zeleniny. Velmi oblíbená je také polévka z miso, tzv. Misoširu, která se připravuje povařením miso ve vodě spolu s různými přísadami – zeleninou, rybami nebo v poslední době i s vepřovým či hovězím masem. Misoširu je v Japonsku dodnes velmi oblíbenou snídaní a často se (hlavně na venkově) navaří ráno větší množství a pak se pouze v poledne i večer přihřívá.

Japonci se stali ve světě známí mimo jiné i tím, že rádi jedí syrové rybí maso. Japonským nejoblíbenějším pokrmem tohoto druhu je tzv. Sašimi připravované z nejrůznějších druhů krájených ryb – například kapra, platýse, ale i žraloka a dalších. Na první pohled je příprava sašimi velmi jednoduchá, ale chuťově se velmi liší podle toho, jestliže je připravoval někdo zkušený nebo pouhý začátečník. Existuje mnoho různých druhů sašimi – například z ryb krájených na dlouhé, úzké a tenké proužky nebo třeba do kostiček. Kromě sašimi se jedí syrové ryby velmi často také ve formě tzv. Suši, kdy je plátek ryby položen na povrch válečku z rýže a ten je pak ještě celý zabalen do jednoho z druhů jedlých mořských řas. Jak plátky sašimi, tak i mísa s vyrovnanými válečky suši (servíruje se několik různých druhů) jsou pokaždé lákavě upraveny, takže poskytují požitek již při pouhém pohledu.

Jídla mohou být dle domluvy zabalena za příplatek / Take away
Slevy se nevztahují na již zvýhodněné menu, sety (Sushi, maki, sashimi set) /
Discount is not valid for sets (Sushi, maki, sashimi sets)
Příprava pokrmů může trvat až 45 minut / The preparation can take up to 45 minutes
Ceny jsou smluvní a v českých korunách